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皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃

2022-04-16 23:29:20 热爱生活网 【 字体:

  皮蛋瘦肉粥

  食材:猪肉、皮蛋、大米、糯米,生姜、香葱、料酒、生抽、白胡椒粉。

  制做方法:1、猪肉可以用普通的纯瘦肉,不过最好用里脊肉,更加滑嫩好吃。皮蛋选用无铅皮蛋,吃着安全。米用大米和糯米,只用大米的话粥不够浓,添加少许糯米,可以增加粘稠度,做出的粥更加好吃。糯米不好煮,要提前浸泡一段时间。瘦肉冲洗干净,切成肉丝,放在空碗内,加少许料酒,不要太多,否则味道很差,再加少许生抽抓拌吸收,然后加淀粉和食用油锁住水分,让肉丝保持鲜嫩。皮蛋清洗干净放进锅中,加适量清水开火煮,小火煮五分钟后捞出放凉。

  2、等到凉下来后,剥掉外壳,切成小丁待用。锅中加适量清水,大火煮开,将洗净的大米和糯米放进锅中,继续大火煮,大火煮时不用盖盖子。煮上五分钟后调小火继续熬煮,盖上盖子把米煮熟。锅中加入生姜丝、肉丝、皮蛋,继续熬煮。肉丝变色后,加入食盐、白胡椒粉、鸡精调味,最后撒少许葱花即可,这样一锅皮蛋瘦肉粥做好了。肉丝吃起来软软的,没有一点腥味,皮蛋也没异味,米粥很香浓,三者很好的融为一体特别好吃。

  3、米粥想要煮出浓稠的感觉,可以添加一点糯米,只是量不要太多,少许糯米便可。肉丝软嫩不腥,记得要腌制入味,不能直接丢进粥里煮,添加少许料酒、生抽即可,再添加淀粉和食用油,可以锁住水分,防止水分流失,肉丝会更加滑嫩。皮蛋下锅煮之前,要先把皮蛋放进锅里煮一会儿,这么做可以去掉一些异味,让皮蛋瘦肉粥更好吃。肉丝和皮蛋下锅的时间不能太早,需要等到米粥已经煮好了再放进去,这样煮出的肉丝更嫩。

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